Voorbereiding

giet een ovenschaal met veel boter, leg de lendenen van de vis op de bodem, die eerder zijn ingewreven met knoflook en zout, bestrooi met melk op smaak gebracht met zout, peper en gehakte peterselie.
doe de rest van de boter in kleine stukjes, bestrooi met de geraspte kaas en vervolgens met een dun laagje paneermeel.
zet het in een langzame oven en geef het af en toe water met lepels saus die je maakt, tot het oppervlak bruin is.
als je het eruit haalt, breng het dan op smaak met citroensap.

Ingrediënten

  • 2 grote heekruggen
  • 150 g boter
  • 2 dl melk
  • 2 eetlepels geraspte kaas
  • 1 kleine knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • zout, citroen, paneermeel en peper q.s.