Voorbereiding

Was fruit en snijd grote aardbeien doormidden. Verdeel over vier individuele gegratineerde gerechten.
Doe de eidooiers in een hittebestendige kom. Roer de basterdsuiker erdoor. Zet boven een pan met heet water en gebruik een garde om 5-7 minuten te kloppen of tot schuimig is. Voeg geleidelijk de likeur toe. Haal van het vuur en spatel voorzichtig de slagroom erdoor.
Verdeel het roommengsel over het fruit en bestrooi met poedersuiker. Leg ze 1-2 minuten onder een hete grill of tot het oppervlak goudbruin is (je kunt ook een brûlée-fakkel gebruiken). Garneer met extra fruit en serveer direct.

Ingrediënten

  • 500 g gemengd rood fruit, zoals aardbeien, bosbessen, frambozen, rode bessen, bramen en kersen, plus extra om te garneren
  • 2 eidooiers
  • 30 g basterdsuiker
  • 2 el Pear Williams likeur of spiritus
  • ½ kopje slagroom
  • een beetje poedersuiker, om af te stoffen