Voorbereiding

Week bonen en wortels in aparte kommen met kokend water gedurende 5 minuten of tot ze van kleur beginnen te veranderen. Giet af en zet apart.
Plaats de lever in een pan op middelhoog vuur. Voeg 80 ml bouillon toe en kook 2 minuten of tot de lever bijna gaar is en het vocht is verdampt. Stoer. Snijd in blokjes van 1 cm.
Verhit olie in een grote pan op hoog vuur. Voeg uien toe en kook gedurende 4 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Voeg lever, bonen, wortelen, tijm, kerriepoeder, bouillonblokjes en ½ theelepel zout toe en kook al roerend gedurende 3 minuten of tot het goed is verhit. Voeg rijst toe en roer nog 2 minuten of tot de rijst doorschijnend is.
Voeg de resterende 420 ml bouillon toe en roer om te combineren. Dek af, zet het vuur laag en kook, halverwege roerend, gedurende 15 minuten of tot de rijst bijna gaar is en vloeistof wordt opgenomen.

Ingrediënten

  • 100 g sperziebonen, in stukjes van 1 cm gehakt
  • 2 grote wortelen, in blokjes van 1 cm gesneden
  • 100 g kippenlever
  • 500 ml (2 kopjes) kippenbouillon
  • 80 ml (⅔ kopje) plantaardige olie
  • 2 rode uien, fijngehakt
  • 1 tl gedroogde tijmblaadjes
  • 1 el mild kerriepoeder
  • 2 blokjes kip of groentebouillon, verkruimeld
  • 400 g basmatirijst