Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 250 ° C. Verwijder de schil van de octopus en gooi deze weg. (Gebruik je vingers om de huid van het vlees te scheiden en trek het vervolgens weg.) Verwijder de koppen, snijd ze in 3 stukken.
Gooi aardappelen, knoflook, wortelen en courgettes in een grote kom en breng op smaak met peper en zout. Breng over naar een ovenschaal van 40 cm, voeg olie toe en dek goed af met folie en een omgekeerde roestvrijstalen kom. (Als je een peka-gerecht of tajine hebt, verwarm het dan voor volgens de instructies van de fabrikant en doe het mengsel erin.)
Bak 1 uur, verwijder voorzichtig het deksel en giet de wijn erover. Plaats het deksel terug en bak nog eens 30 minuten of tot de groenten en octopus gaar zijn. Serveer met partjes citroen en knapperig brood.

Ingrediënten

  • 1 kg (ongeveer 3 middelgrote) octopus, koppen schoongemaakt
  • 500 g (ongeveer 3) sebago-aardappelen, geschild, dik gesneden
  • 6 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 wortelen, in dikke plakjes
  • 2 courgettes, in stukken van 5 cm dik gesneden
  • 60 ml olijfolie
  • 125 ml droge witte wijn
  • partjes citroen en knapperig brood, om te serveren