Voorbereiding

Rauwe garnalen worden gepeld. Reserveren.
Breng in een pan de olie en de fijngesneden ui.
Zodra de ui blond is, voeg je de tomaat zonder vel of zaadjes toe en in stukjes gesneden en laat je koken tot ze ongedaan zijn.
Voeg de garnalenkern toe en laat dit al roerend 2 minuten proeven.
Kokosmelk gemengd met saffraan, chili en zout wordt toegevoegd.
Laat het 15 minuten sudderen op laag vuur.
Serveer op een bijgerecht met witte rijst.

Ingrediënten

  • 5 tot 6 dl kokosmelk
  • 1 ui
  • 1 kg garnalen
  • 2 tomaten
  • 1 theelepel saffraan
  • zout q.b.
  • chili q.s.
  • 1 dl olijfolie