Voorbereiding

Een van de grootste geheimen van de pijlstaartrog is om de huid heel goed te scheren en goed te wassen met azijn.

Na het scheren de huid grondig wassen en tenslotte wassen met azijn, minimaal 1 à 2 uur laten staan ​​met zout.
Zet een pan water op het vuur met de streak en de aardappelen, laat het 5 minuten staan ​​als het kookt.

Bereid de saus apart in een bakje met geplette of gehakte knoflook, olijfolie, azijn, peterselie of koriander (afhankelijk van smaak), voeg 3 eetlepels heet kookwater toe.

Als de 5 minuten koken voorbij zijn, giet je het water uit de pan en voeg je de saus toe die je hebt bereid.
Kook opnieuw voor nog eens 5 minuten.
Het moet meteen worden geserveerd om niet af te koelen.

Ingrediënten

  • 400 g mantarog
  • 5 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel azijn
  • 4 aardappelen
  • Grof zout
  • Peterselie of koriander