Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier met antiaanbaklaag.
Doe het amandelmeel, poedersuiker en natriumbicarbonaat in een middelgrote kom en meng tot een gelijkmatig mengsel.
Gebruik een elektrische mixer met een garde-opzetstuk om het eiwit en het zout in een middelgrote schone, droge kom te kloppen tot zich stijve pieken vormen. Voeg het mengsel van amandelmeel en poedersuiker toe en gebruik een spatel of een grote metalen lepel om het geheel gelijkmatig te mengen.
Gebruik twee metalen theelepels om lichtjes volle lepels van het mengsel op de met bakpapier beklede schaal te scheppen, ongeveer 4 cm uit elkaar, zodat het kan worden verspreid. Bestrooi met de amandelschilfers en bak ze in de derde bovenkant van de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten of tot ze goudbruin en aromatisch zijn.
Koel de macarons op de schaal. Herhaal met het resterende mengsel om in totaal ongeveer 20 macarons te maken.

Ingrediënten

  • 100 g amandelmeel
  • 100 g pure poedersuiker, gezeefd
  • een flinke scheut zuiveringszout
  • 2 eiwitten op kamertemperatuur
  • snufje zout
  • 25 g amandelschilfers, om te besprenkelen