Voorbereiding

Maak de choncholines goed schoon. Doe de gemalen aji panca, de achiote en de azijn in een kom. Roer alles door elkaar en laat het nog een uurtje rusten. Voeg het zout toe voordat je ze op de kolen legt. Baad vervolgens met de olie met een borstel van een gerafelde maïspaneel. Laat op de kolen staan ​​tot ze een donkere tint en een knapperig punt krijgen. Serveer met gouden aardappelen, rode ui en gekookte bonen. Serveer in een maïspaneel of op een klein bord.

Ingrediënten

  • 1 kilo choncholines (pens)
  • 3 eetlepels aji panca
  • 1 theelepel achiote
  • 1/2 kopje azijn
  • Olie
  • Zout