Chocolade truffeltaart

Verwarm de oven voor op 150 ° C (300 ° F). Beboter een springvorm van 25 cm (10 in).
Smelt de chocolade en boter in een kom boven een pan met kokend water. Klop in een mengkom de eidooiers en de suiker licht en luchtig en voeg dan de bloem, het zout en het boter- en chocolademengsel toe. Goed roeren.
Klop de eiwitten los tot ze pieken bevatten en spatel ze dan geleidelijk door het cakemengsel. Giet het in de vorm en bak 35 minuten in de oven, of tot er een lichte korst bovenop is gevormd, maar het midden nog kleverig is. Haal de cake na het koken onmiddellijk uit de vorm, laat hem afkoelen op een rek (hij zakt een beetje in) en zet hem dan een nacht in de koelkast.
Serveer met wat slagroom.