Voorbereiding

Meng suiker, zout, amandelen, kaneel, kruidnagelpoeder, cacaopoeder en bloem in een kom.
Voeg eiwit toe en roer tot de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Snijd chocolade in echte kleine stukjes, giet heet water over de chocolade, laat ongeveer 5 minuten rusten, giet dan al het water af behalve ongeveer een halve eetlepel, roer tot een gelijkmatige massa. Ga nu onmiddellijk verder met de volgende stap.
Voeg de gesmolten chocolade van de vorige stap en de kirsch toe, kneed tot een zacht deeg.
Rol het deeg uit op een plat oppervlak (het kan licht bedekt zijn met suiker), ongeveer 10 mm dik. Leg verschillende vormen uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat ze ongeveer 5 tot 6 uur rusten of een nacht op een droge plaats.
Bak ongeveer 4 tot 6 minuten in het midden van de voorverwarmde oven op 250 ° C (480 ° F).
Laat volledig afkoelen voordat u het serveert.

Ingrediënten

  • 150 gr suiker
  • 1 snufje zout
  • 250 gr gemalen amandelen
  • Lepel theelepel kaneel
  • 1 punt van een mes kruidnagelpoeder
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 verse witte eieren (ongeveer 70 g (2,5 ounces))
  • 100 gram bittere chocolade
  • 2 theelepels kirsch