Voorbereiding

Doe eieren, banketbakkerssuiker, zout, anijs en kirsch in een kom en roer ongeveer 5 minuten tot alles goed gemengd is.
Voeg bloem toe en meng tot een deeg.
Vorm rollen met een diameter van ongeveer 1,5 cm (0,6 inch) en snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm (2 inch) lengte. Knip elk stuk ongeveer 3 keer lichtjes hoekig in en buig ze lichtjes.
Vet bakplaten licht in en leg de broodjes erop om te drogen. Gebruik geen bakpapier. Verplaats de stukken niet. Laat ze 24 tot 48 uur drogen bij kamertemperatuur. Zorg ervoor dat er geen tocht is.
Bak ze ongeveer 25 minuten in het onderste deel van de voorverwarmde kachel op 140 ° C (285 ° F). Houd de deur van de kachel een beetje open. Laat de koekjes afkoelen en haal ze met een schraper van de bakplaat.

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 450 gr banketbakkerssuiker
  • 1 snufje zout
  • 1½ eetlepel anijs
  • 1 eetlepel kirsch
  • 550.600 gr (19..21 ounces) bloem