Bananentaart

Om het deeg te maken, combineert u de bloem en boter in een keukenmachine tot het mengsel op fijn paneermeel lijkt. Voeg het ei toe en net genoeg water om het deeg bij elkaar te brengen (ongeveer 1 eetlepel). Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast.
Prak ondertussen voor de vulling de bananen en de suiker samen in een pan en kook op laag vuur, onder regelmatig roeren, gedurende 15 minuten of tot ze dik zijn. Voeg de Parisienne-essence toe voor kleur en roer goed. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Rol tweederde van het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 3 mm en bekleed kleine taartvormpjes, bewaar wat deeg voor de bovenkant. Rol het resterende deeg uit en snijd het in dunne reepjes. Dit vormt de bovenkant van de taartjes.
Schep de afgekoelde vulling in de deegvormpjes, maak de bovenkant glad en vorm een ​​roosterpatroon met deegreepjes over de vulling. Bestrijk de bovenkant met eierwas en kook in een hete oven in 15 minuten goudbruin.