Voorbereiding

bereidingstijd: 45 minuten
aantal porties: 8
moeilijkheidsgraad: eenvoudig
categorie: bouillons en soepen
soort voedsel: antioquia
licht: nee
Kook de bouillon met de hogao, aardappelen, zout en peper, tot de aardappelen zacht zijn. de eieren worden met het maizena geklopt, de stukjes arepas worden bedekt, in deze pasta gedompeld en in de bouillon gedaan; kook gedurende vijf minuten.
Serveer en strooi koriander en peterselie over elk bord.

Ingrediënten

  • 10 kopjes basisbouillon
  • 1 pond aardappelen geschild en gehakt
  • 6 gerijpte arepa's in kleine stukjes gesneden
  • 3 losgeklopte eieren
  • 1 eetlepel maizena
  • 2 eetlepels gehakte peterselie en koriander
  • 1 kopje hogao
  • zout en peper naar smaak
  • olie-