Voorbereiding

Zet een glazen of servieskom klaar om je kaas in vorm te brengen, vet deze bak in met extra vierge olijfolie en plaats de gewenste kruiden en specerijen op de bodem van het bord en aan de zijkanten, verdeel de kruiden goed door de bak. Reserveer en begin met het bereiden van het kaasrecept.

Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn afgemeten en gescheiden, klaar voor gebruik.


Doe de amandelmelkresten en knoflook in een blender. Voeg zout en peper toe als je het gaat gebruiken (naar wens). Ik raad je aan om minder kruiden te gebruiken en indien nodig meer toe te voegen. Als je voedingsgist gebruikt, doe het dan in een blender. Klop de ingrediënten in de blender los en zet apart.


Plaats de agar-agar in een kleine steelpan in koud water en meng tot deze goed oplost. Zet het vuur aan en roer altijd tot het kookt. Als het kookt, tel dan twee minuten, zet het vuur uit en haal de pan van het vuur. Zet de blender weer aan en voeg direct de nog hete agar toe (het moet snel zijn, want de agar wordt snel hard), klop goed en voeg de citroen en olijfolie toe. De hoeveelheid citroen is aan jou. Plaats in de glazen bak die eerder was ingevet en bereid met kruiden en specerijen.
Dek af en breng de koelkast op consistentie en laat hem goed afkoelen voordat je gaat snijden.
Deze kaas heeft een romige en stevige consistentie.
Serveer gekoeld met toast of crackers.

Ingrediënten

  • 1 kopje en een half koud water
  • 1/2 kopje amandelmelkresten
  • 5 theelepels agarpoeder-agar
  • citroensap naar wens
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel voedingsgist (optioneel, maar geeft een heerlijke kaassmaak)
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • aromatische kruiden naar wens (paprika, verse of gedroogde peterselie, roze peper, etc.)