Voorbereiding

Was goed en kook de jackfruitknoppen gedurende 30 minuten. Reserveren.
Verhit in een pan olie, ui, knoflook, tomaat en paprika (rood en geel). Zeef en snipper de voorgekookte jackfruit met citroen.
Voeg toe aan de gestoofde voorgekookte en geraspte jackfruit, kokosmelk en koriander en chilipeper. Bij het koken de palm mengen en het vuur doven.

Ingrediënten

  • 400 g groene jackfruit
  • 1/2 gesneden ui
  • 3 fijngehakte teentjes knoflook
  • 2 tomaten
  • 1/2 rode peper
  • 1/2 gele paprika
  • 1 bosje koriander
  • Chili peper
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel zout
  • 2 eetlepels zoete olie en 3 eetlepels palmolie