Voorbereiding

Was de bonen en week ze in het water met een chilipeper; als ze opgezwollen zijn, kook ze dan in hetzelfde water tot ze zacht worden (indien mogelijk in een snelkookpan).

Verhit de olie en fruit de gehakte ui, de geperste knoflook en de andere peper, ook fijngehakt of gemalen; Voeg deze saus toe met een kopje bonen en voeg zout, peper, oregano, komijn, laurier en suiker toe; laat ze nog ongeveer een uur koken.

Voeg dan de azijn en droge wijn toe en kook nog een uur op laag vuur.

Voeg bij het serveren de twee eetlepels olijfolie toe.

Ingrediënten

  • ½ kilo zwarte bonen.
  • 10 kopjes water
  • 2/3 kopje olie.
  • 1 grote ui.
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 grote paprika's.
  • 4 theelepels zout.
  • ½ theelepel gemalen peper.
  • ¼ theelepel komijn.
  • 1 laurierblad.
  • 2 eetlepels witte suiker.
  • 2 eetlepels azijn.
  • 2 eetlepels droge wijn.
  • 2 eetlepels olijfolie.