Voorbereiding

Laat de kikkererwten weken van de avond ervoor. Kook ze 15 minuten in water en voeg dan de snijbietblaadjes toe, eerder gewassen, kook nog een paar minuten.

Bak de knoflookteentjes bruin in een koekenpan met een beetje olie, voeg de paprika en tomaten toe, geschild en gehakt. Voeg de peterselie, basilicum toe en breng op smaak met peper en zout. Kook al roerend een paar minuten en voeg dan de kikkererwten en snijbiet toe, met een halve kop bouillon. Roer alles, kook tot het zacht is.

Ingrediënten

  • 2 kopjes kikkererwten
  • 2 pakjes snijbiet
  • 1 rode paprika
  • 4 teentjes knoflook, geplet
  • 1/2 kilo rijpe tomaten
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 eetlepel basilicum, gehakt
  • Zout en peper naar smaak