Voorbereiding

Verhit de olie en fruit hierin de geperste knoflook, ui en paprika. Voeg het vlees en de ham toe en kook 10 minuten al roerend zodat het niet plakt en goed gemengd is. Voeg de gehakte olijven en de overige ingrediënten toe en laat dit 20 minuten koken op middelhoog vuur. Als het de neiging heeft uit te drogen, voeg er dan een beetje water aan toe zonder dat het zijn consistentie verliest. Je kunt in plaats van water een paar eetlepels zoete sinaasappelsap doen, waardoor de bijgevoegde groenten de smaak van het geheel beter absorberen.
Dit gerecht kan worden gecombineerd met witte rijst, gebakken rijpe bakbananen en sla en waterkerssalade.

Ingrediënten

  • 250 gr. gehakt
  • 250 gr. varkensgehakt
  • 250 gr. gemalen ham
  • ½ kopje aardappel fijngehakt
  • ½ kopje wortel, gehakt
  • ¾ kopje kappertjes
  • 1 grote ui
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel zout
  • ½ kopje tomatensaus
  • ¼ kopje droge wijn
  • ½ kopje olijven
  • ½ kopje rozijnen
  • ½ theelepel suiker
  • ¼ kopje olie