Voorbereiding

voorbereiding
week de levers een half uur in ruim koud water om al het bloed te verwijderen.

snijd de borst en kippenvleugels in kleine stukjes, en de bieslook in stukjes van ongeveer 3 cm lang week de bamboestokken een paar minuten in koud water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het koken. herhaal dezelfde handeling met de vleugels, borst, bieslook en paprika.
Bescherm de uiteinden van de spiesjes, die zichtbaar zijn, met aluminiumfolie. Meng voor de yakitorisaus de suiker, likeur en sojasaus in een pan met zware bodem. breng op laag vuur aan de kook en laat het inkoken tot tweederde. Kruid de spiesjes en bestrijk de groenten met een beetje olie zodat het vel niet krimpt bij het plaatsen op het vuur. maak de spiesjes op de grill of grill. beschilder ze met de yakitorisaus, twee of drie keer tijdens het koken.

Serveer de vers gemaakte spiesjes samen met de overgebleven yakitorisaus in een aparte pan.

tip: mirin is een zoete rijstlikeur die veel wordt gebruikt in de Japanse keuken, maar als je dat liever hebt, kun je sherrywijn vervangen.

Ingrediënten

  • 300 gr. kippenborst of dijen zonder been,
  • 300 gr. kippenvleugels zonder been,
  • 250 gr. kippen levers,
  • 2 bieslook,
  • 16 paprika's,
  • zout en peper olijfolie.
  • voor de ´´yakitori´´ saus:
  • 4 eetlepels suiker,
  • 125 cc. van ´´mirin´´ (zoete rijstlikeur),
  • 125 cc. van sojasaus,
  • 125 cc. van sojasaus.