Vispasteitjes (Russische specialiteit)

Snijd de vis in kleine stukjes. Je kunt het ook door een vleesmolen halen of in een keukenmachine pulseren, maar pas op dat je er geen complete brij van wordt. Zorg ervoor dat de vis nog wat structuur heeft. Je kunt zowat elke vis gebruiken die je lekker vindt. Voor dit recept gebruik ik graag witvis en kabeljauw is een van mijn favorieten.
Giet de melk over het geroosterde brood en laat het een paar minuten in het brood trekken en zacht worden. Italiaans brood is erg licht en luchtig. Als je gewoon wit sandwichbrood uit de winkel gebruikt, gebruik dan slechts 1 sneetje brood, aangezien het veel dichter is en ietwat gomachtig zal worden naarmate het in de melk trekt.
Pureer het geweekte brood in de keukenmachine of pureer het met een vork.
Hak de bleekselderij en de ui fijn. Verhit de boter of olie in een koekenpan, voeg de ui en bleekselderij toe, breng op smaak met peper en zout en bak ze in de koekenpan 5-7 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg de bleekselderij, ui, gepureerd brood en melk, ei, zout, peper, mosterd en kruiden toe aan de vis. Mix om te combineren.
Doe de bloem in een ondiepe kom.
Vorm kleine pasteitjes van het vismengsel, dreg ze door de bloem en zet apart. Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag tot deze echt heet is. Kook de pasteitjes aan beide kanten goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant.