Vis Sancocho

doe twee liter water in een pan en breng aan de kook, voeg dan een stuk ui, de bleekselderij en een in vieren gesneden wortel toe, laat deze ingrediënten perfect gaar worden en voeg de viskop toe, kook tot een bouillon ontstaat en verwijder het vlees van het hoofd.

Maak een saus in de bak waar de stoofpot gaat werken met de olie en de ui, eenmaal gekookt voeg je de in kleine vierkantjes gesneden wortel toe.

Voeg de visgraatbouillon toe aan de vorige bereiding, laat het koken en voeg direct de gehakte greens en de erwten toe, laat deze twee ingrediënten koken tot ze middelzacht zijn.

Voeg de in stukjes gesneden yucca toe aan de soep en kook tot een gladde massa, voeg dan de in stukjes gesneden vis toe, kook de hele soep nog een paar minuten en voeg zout, peper en komijn toe.

serveer de soep warm en besprenkel met de peterselie.