Voorbereiding

Kook het vlees met een halve ui en twee teentjes knoflook. al gekookt, laat het afkoelen en versnipper het.

Gril de tomaten, schil ze en hak ze fijn.

Schil de aardappelen, snijd ze in vierkantjes en kook ze. bak de longaniza, verwijder deze en bak in hetzelfde vet nog een half gesneden ui en het geraspte vlees; Voeg de tomaat, aardappelen en chipotles toe. breng de worst terug.

voeg azijn, kruiden en zout toe. kook tot een beetje droog.

Giet alles op een serveerschaal (garneer met gesneden ui, avocado reepjes en sla. Serveer desgewenst op toast).

Ingrediënten

  • 1 kg. varkenslende
  • 200 g longaniza
  • 5 tomaten
  • 3 aardappelen
  • 1 1/2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels azijn
  • - chipotle-paprika's in azijn, fijngehakt
  • - aromatische kruiden
  • - olie om te frituren
  • - Zout
  • 2 avocado's
  • - fijngesneden slablaadjes