Voorbereiding

Snijd het spek en het vlees fijn en rooster, devein en maal de chili met alle ingrediënten, azijn en zout. meng het dan goed door het gehakt en de bacon.

Vul met dit mengsel de goed gewassen ingewanden en bind ze ongeveer 10 cm vast. Een van de ander.

ze worden een maand bewaard.

Ingrediënten

  • 1/2 kg. varkenspulp
  • 50 gram brede chili
  • 175 gram. spek
  • 15 gram uit chili pasilla
  • 1/2 kleine ui
  • 1/2 kopje azijn
  • 1 teen knoflook
  • 1 snufje komijn en 1 kruidnagel
  • 1 gr. peper
  • 1 gr. kaneel
  • 1 gr. korianderzaden
  • 1 gr. oregano
  • 3 gram paprika
  • middelgrote varkenspens
  • Zout