Vanille crème brûlée

Combineer de room, vanilleboon en zaden, en kaneel in een kleine steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur uit, dek af en laat 15 minuten trekken. Verwijder de vanilleboon en het kaneelstokje.
Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Klop de eidooiers en suiker tot ze dik en bleek zijn. Klop het roommengsel langzaam erdoor tot gecombineerd. Giet het mengsel in een schone pan en zet op laag vuur. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 6-7 minuten tot de custard de achterkant van een lepel bedekt. Giet door een fijne zeef in vier schaaltjes van 125 ml (½ kopje). Wikkel elk bakje stevig in folie en leg ze in een diepe ovenschaal. Giet er voldoende kokend water bij zodat het halverwege de zijkanten van de vormpjes komt en doe het in de oven. Laat 15 minuten koken. Haal uit de oven, verwijder de folie en zet in de koelkast tot het afgekoeld is, ongeveer 2–3 uur.
Bestrooi de bovenkant van elk bakje met 1 theelepel extra suiker en karameliseer met een keukenbrander. Serveer onmiddellijk.