Voorbereiding

Schil de peren en verwijder het klokhuis. Laat de steeltjes intact. Doe de wijn, de suiker, de rozemarijn en het citroensap in een grote pan waar peren goed in passen en breng aan de kook. Voeg de peren toe. Bedek het oppervlak van de vloeistof met een stuk bakpapier. Zet het vuur lager en laat 20-25 minuten koken tot de peren gaar zijn maar nog steeds hun vorm. Haal uit de pan en laat afkoelen.
Zeef het kookvocht en doe 500 ml (2 kopjes) terug in de pan. Breng aan de kook en kook in 15 minuten tot een siroop is ingekookt. Zet apart om af te koelen.
Meng ondertussen chocolade, room en blauwe kaas in een hittebestendige kom. Plaats gedurende 2-3 minuten boven een pan met zacht kokend water tot de chocolade smelt. Roer goed om te combineren. Laat iets afkoelen.
Doop de onderkant van elke peer in het chocolademengsel en leg ze op een serveerschaal. Besprenkel met de gereserveerde siroop en serveer met slagroom of ijs, indien gebruikt.

Ingrediënten

  • 6 stevige peren
  • 1 liter zoete witte wijn
  • 150 g basterdsuiker
  • 1 takje rozemarijn
  • ½ citroen, uitgeperst
  • 80 g pure chocolade (60% cacaobestanddelen), gehakt
  • 120 ml slagroom
  • 25 g Gorgonzola dolce
  • slagroom of ijs om te serveren (optioneel)