Voorbereiding

Smelt de chocolade en boter (zonder te roeren) in een kom boven een pan met kokend water. Haal van het vuur en roer de Nocino erdoor, gevolgd door de eidooiers, goed mengen.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze geleidelijk door het chocolademengsel. Giet de mousse in afzonderlijke schaaltjes en zet deze een nacht in de koelkast. Of doe wat ze doen in de Kronenhalle in Zürich: koel de mousse in een grote kom, breng de kom naar de tafel en schep hem op dessertborden.
Serveer met slagroom.

Ingrediënten

  • 100 g (3½ oz) bitterzoete chocolade (70%)
  • 40 g (1½ oz) ongezouten boter
  • 50 ml (2 fl oz) Nocino-likeur
  • 4 biologische eieren, gescheiden