Voorbereiding

doe de sinaasappel- en citroenschillen in het water, verwijder ze heel dun, zonder het witte gedeelte, dat bitter is en breng naar het vuur. als het kookt, verwijderen en uitlekken, in dunne plakjes snijden en toevoegen aan de portwijn, laten macereren. Breng de kalkoen op smaak met peper en zout, voeg het sinaasappelsap toe en plaats in de oven bedekt met boter, bestrooi af en toe met de wijn. Snijd na het braden de kalkoen in plakjes en bedek met de geurige port met de sinaasappel- en citroenschillen en de sauspan.

Ingrediënten

  • 4 eetlepels boter
  • ½ glas droge witte wijn
  • 1 kopje portwijn
  • schil en sap van 1 sinaasappel
  • Zout en peper naar smaak
  • schil van 1 citroen
  • 1 kalkoenfilet