Ropa Vieja (Canarische Eilanden)

De kikkererwten worden de avond ervoor geweekt om ze zachter te maken.
De volgende dag worden ze gewassen en met het vlees, zout en water in een ketel gedaan.
Eenmaal gaar alles uitlekken en het vlees verkruimelen.
Vervolgens worden het vlees en de kikkererwten knapperig gebakken en apart gezet.
Er wordt apart gebakken met de olie, de ui, de paprika, de gepelde tomaat en de knoflook, allemaal eerder gehakt en de peper en kruidnagel worden toegevoegd.
Als het frituren klaar is, voeg je de paprika, wijn, tijm, laurier en een kopje bouillon toe.
Vervolgens worden het vlees en de kikkererwten toegevoegd en enkele minuten op het vuur gelaten.
Ten slotte worden de in blokjes gesneden aardappelen gebakken en wordt alles gemengd.
Aan dit gerecht kunnen ook groenten zoals wortelen of bonen worden toegevoegd.