Voorbereiding

Schil de yamboon en rasp op een grote stand. Leg in een vergiet en laat uitlekken. Knijp voor gebruik al het overtollige water uit de yamboon. Rasp de wortel tot een vergelijkbare grootte.
Verhit wat olie in een wok en voeg de knoflook toe en bak snel.
Voeg de gemalen, gedroogde garnalen toe en bak nog een paar minuten. Voeg de geraspte yamboon en wortel toe en meng erdoor tot het heet is.
Meng de oestersaus, sojasaus, rijstwijn en voeg toe aan de wok. Laat koken tot de yamboon zacht is geworden en de smaken heeft geabsorbeerd (ongeveer 20 minuten).
Breng op smaak met zout en suiker.
Leg een popiah-wikkel neer en leg er een slablad op. Voeg het wortel- en yambonenmengsel toe. Bestrooi met taugé, besprenkel met pinda's, een plakje ei en Chinese worst en een klodder chilipasta en hoisinsaus.
Vouw de zijkanten naar binnen en rol tot een pakketje van ongeveer 10 cm lang.

Ingrediënten

  • 1 grote yamboon (jicama of Chinese raap)
  • 1 grote wortel, geraspt
  • plantaardige of pindaolie
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • ½ kopje gedroogde garnalen, geweekt, uitgelekt en gemalen in een blender
  • 1 el oestersaus
  • 1 el sojasaus
  • 1 el rijstwijn
  • zout naar smaak
  • suiker naar smaak
  • 1 pakje popiahverpakkingen of je kunt loempiaverpakkingen vervangen
  • Serveren
  • 1 krop botersla, bladeren gescheiden
  • 1 kopje taugé
  • 1 kopje geplette pinda's
  • 2 hardgekookte eieren, in plakjes
  • 1 Chinese worst (Lap Cheung), in plakjes gesneden en licht gebakken
  • chili garnalenpasta (belacan)
  • hoisinsaus