Voorbereiding

Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur en voeg 1 theelepel olie toe.
Voeg je paprika en ui toe. Kook ze ongeveer 5 minuten, tot de paprika's en uien zacht worden.
Voeg dan de knoflook, gember en bieslook toe. Kook nog een minuut, roerbak, tot de knoflook geurig is.
Voeg de kerriepoeder, paprikapoeder en peper en zout naar smaak toe. Roer het even door.
Voeg de currypasta toe en kook een minuut.
Voeg de kokosmelk toe en roer. Breng snel aan de kook en zet het vuur lager. Laat 10 minuten of langer koken om de smaken op te nemen. Laat de saus een beetje indikken.
Voeg de kikkererwten toe en verwarm gedurende 5 minuten.
Serveer de pittige kerrie kikkererwten over de witte rijst en pers er eventueel een beetje vers citroensap overheen.
Bedek met gehakte verse koriander of peterselie, schijfjes citroen en pittige pepervlokken.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
  • 1 fijngehakte hete chilipeper (of naar smaak)
  • 1 gehakte serranopeper (als je pittiger wilt)
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • ½ kopje gesneden groene uien
  • 4 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1 eetlepel geraspte verse gember
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 2 eetlepels currypasta
  • 420 gram kokosmelk
  • 500 gram kikkererwten uit blik is geweldig
  • Zout en peper naar smaak
  • DIENEN:
  • Witte rijst, gehakte verse koriander of peterselie, schijfjes citroen, pikante pepervlokken