Voorbereiding

We gaan een deksel op de aardbei maken, dan alle zaadjes en de “bagasse” verwijderen en zoveel mogelijk conserveren. Giet binnen een beetje zout, buiten een paar slagen olijfolie en breng het naar de oven gewikkeld in aluminiumfolie (minimaal 3 lagen met de glanzende kant naar binnen) en breng het naar de oven voorverwarmd tot 180 ° C gedurende 40 minuten.

Vulling:
Fruit de ui en knoflook met een scheutje olijfolie en voeg dan de champignons toe.
Met de champignons heel goudbruin voegen we de pistachenoten, de paprika (zonder inmaakvloeistof) en vervolgens een glaasje vegan kwark toe (zie recept op onze website). Werk af met tijm, bieslook en peterselie. Maak de vulling klaar!

Bijeenkomst:
Als de aardbei klaar is, verdeel je de wrongel over de wanden, voeg je de vulling toe en zet je deze 10 minuten zonder folie in de oven. Gebruik voor het serveren een grote lepel om het vruchtvlees van de aardbei los te maken en door de vulling te mengen.

Serveer met witte rijst en een goede salade.

Ingrediënten

  • 1 aardbei
  • Vulling:
  • Twee bakjes portobelo-champignons doormidden of in plakjes gesneden (was de champignons niet met water, maak ze schoon met een borstel, doek of papieren handdoek, zodat er geen water vrijkomt)
  • 1/2 middelgrote ui, gehakt.
  • 4 teentjes knoflook.
  • Takjes verse tijm.
  • 1 kopje gehakte peterselie en bieslook
  • 1 glas gepekelde Spaanse peper.
  • 150 g gepelde gezouten pistachenoten.
  • 1 kopje veganistische wrongel
  • Een scheutje olijfolie