Voorbereiding

Week de rijst eerst 15 minuten in koud water.
Haal het uit het water en leg het op een theedoek en stap er met de deegroller of een fles op om het te breken.
Breng een pan aan de kook met de olie, ui en gehakte teentjes knoflook. Voeg de schone tomaat van de schil en de zaden toe om te sauteren.
Zodra de ui zacht wordt, voeg je de gebroken rijst toe en fruit je nog een beetje.
Aan de bouillon wordt voldoende water toegevoegd (+ - 1 liter en een half water) en het oesterwater wordt gezeefd door een fijne doek, die van tevoren met een mes werd geopend.
Breng aan de kook en roer de oesters erdoor.
Haal na de gekookte oesters de pan van het vuur en besprenkel met citroensap.
Serveer het warm.

Ingrediënten

  • 1 dl arachideolie
  • 1 kg oesters
  • 3 middelgrote rijpe tomaten
  • 70 gram carolino rijst
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 1 grote ui
  • zout q.s.
  • piripiri q.s.