Picarones met Chancaca

Kook de pompoen in 1/2 liter water met de suiker. maak er een puree van. Zeef de bloem in een grote kom, voeg de gist toe en beetje bij beetje de gemalen pompoen, meng met de hand tot alles is verwerkt (het is plakkerig). Dek af met een doek en laat ongeveer 2 uur rusten op een warme plaats. het deeg gaat rijzen, dus het is belangrijk dat de kom groot is. Om de picarones te maken, verwarm de olie, plaats het deeg naast de friteuse en plaats ook een bron met water om je handen nat te maken, neem een ​​beetje deeg, maak een gat in het midden en plaats het in de hete olie, bij het is moeilijk om mee te beginnen, maar als u uw handen nat maakt, wordt het gemakkelijker.
In een andere pan worden de chancaca, honing en sinaasappelschillen verhit, als het begint te koken voeg je de twee eetlepels maizena toe, opgelost in een beetje water en in nog twee minuten is de saus klaar. De picarones worden enkele minuten in deze hete saus geweekt en zijn klaar om te serveren. kook de picarones niet in de saus omdat ze taai worden.