Voorbereiding

week de kikkererwten de avond ervoor. Kook de pens in een snelkookpan met water om ze te bedekken, bakpoeder en zout gedurende 45 minuten, kook de kikkererwten in de snelkookpan gedurende 20 minuten. eenmaal gekookt, wordt de pens in kleine stukjes gehakt en gebakken met boter, tomaat, ui, knoflook, paprika, achiote, zout, komijn en peper. Meng de pens en de stoofpot met de kikkererwten en het bier en laat 20 minuten koken.

Ingrediënten

  • 1 kilo pens (klein) schoon
  • natriumbicarbonaat
  • 500 gram kikkererwten
  • reuzel
  • rijpe tomaten
  • 4 grote uien
  • Knoflook
  • rode paprika
  • achiote
  • zout, komijn en peper naar smaak
  • bier (750 cl)