Voorbereiding

Galapagos (zoetwaterdieren van de schildpadfamilie) worden met heet water gespoeld om alle huid en nagels te verwijderen.

de slagtanden worden gewassen met citroen. Rasp apart de kokosnoten en extraheer en melk tot gewenst (2 liter).

Kook het vlees met de kruiden in de kokosmelk, laat 1 uur op hoog vuur staan. Begeleidt witte rijst, rijpe banaan, cassave en rietsuiker.

Ingrediënten

  • 4 galapagos (zoetwaterschildpadden)
  • 2 kokosnoten
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 grote rode uien
  • ½ theelepel peper
  • ½ theelepel piment
  • 6 citroenen
  • Zout naar smaak.