Voorbereiding

Spoel de kip af en wrijf het zout erdoor. Meng in een grote kom de zwarte peper, knoflook, de helft van de zwarte suiker en de helft van de worcestershire en breng de kip op smaak, en laat hem een ​​nacht marineren. Verhit de olie in een grote, diepe pan. als het heet is, besprenkel met de resterende zwarte suiker, sauteer tot bruisend en donkere karamel ontstaat, voeg de kip toe en dek goed af tot de kip goudbruin is. Voeg wortels, rijst, paprika, water en kokosmelk toe. goed mengen. dek goed af en kook op zeer laag vuur 45 min. of totdat de rijst bijna volledig gaar is. roer niet tijdens het koken. Voeg de erwten en rozijnen toe en meng voorzichtig met een vork. verder koken op laag vuur 15 min. tot de rijst gaar is. Voeg de resterende worcestershire toe voor kruiden en smaak, zet uit en laat 5 minuten rusten met een schone, vochtige theedoek en spons. Serveer gloeiend heet en begeleid met een groene salade

Ingrediënten

  • (Kip pellen)
  • ingrediënten
  • 2 kilo kip (borst of dijen)
  • 2 theelepels zout,
  • 1 theelepel zwarte peper,
  • 3 teentjes knoflook, geplet,
  • 4 eetlepels worcestershire (worcestersaus)
  • 3 eetlepels olie,
  • 4 eetlepels zwarte suiker,
  • 2 kopjes heet water,
  • 1 blikje duivenerwt kan worden vervangen door groene erwten, maar de eerste zijn de traditionele
  • 2 kopjes kokosmelk,
  • 2 kopjes geraspte wortelen,
  • 4 eetlepels rozijnen
  • 2 kopjes rijst,
  • 1 eetlepel hete paprika (optioneel)