Voorbereiding

calentar en una cazuela la grasa y la mitad del aceite. dorar las carnes cortadas en trozos, agregar el maíz, las zanahorias y las papas cortadas en cubos. incorporar los orejones previamente remojados, el vino, un poco de agua y continuar la cocción a fuego lento. freír en una sartén con el aceite restante el ají, las cebollas y los tomates previamente picados. añadir al estofado y condimentar a gusto. continuar la cocción hasta que esté cocido y espeso.

Ingrediënten

  • • 2 cucharadas de grasa de pella • 3 cucharadas de aceite • 1/2 kg de carne vacuna • 1/2 kg de carne de cerdo • 1/4 de kg de maíz remojado desde la víspera y cocido • 2 zanahorias • 2 papas • 6 orejones de durazno o pelones (optativo) • 1 vaso de vino blanco • 1 ají, 1 cebolla • 2 tomates • sal • ají molido • orégano • perejil