Bake and Shark (typisch haaiengerecht)

Bake and Shark is een traditioneel fastfoodgerecht uit de Trinidadiaanse keuken, bereid met gebakken plat brood, haaienvlees en andere ingrediënten. Het is een klassiek straatvoedselgerecht dat wordt verkocht bij een groot aantal eetstalletjes en voedselwinkels in Trinidad en Tobago


Was het haaienvlees met citroensap en breng op smaak met bieslook, tijm, knoflook, zout en hete saus. klop de gekruide bloem erdoor en schud het overtollige bloem eraf. Koel in batches in hete olie om plakken te voorkomen. kook tot ze goudbruin zijn. laat uitlekken op keukenpapier om al het vet op te nemen. Zet apart warm om cakes te naaien. Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder apart, voeg voldoende water toe om een ​​zacht deeg te maken, kneed ongeveer 10 minuten. laat het een half uur of langer zitten. Als je het deeg in porties verdeelt en het in balletjes rolt, wikkel dan elk stuk in een cirkel van 5 tot 6 inch in diameter en ¼ inch dik koud in hete olie tot het opzwelt en drijft, of te gaar, wanneer het lichtbruin is en van binnenuit gescheiden , het deeg moet gaar zijn. laat uitlekken op keukenpapier. Open het nog warm en vul het met de gebakken haai, garneer met gehakte sla en sauzen naar keuze (in de lusabor doen we mosterd, ketchup, mayonaise, tamarindesaus en pittig voor degenen die erom vragen)