Voorbereiding

Doe de yams, melk en suiker in een pan en breng op een laag vuur en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 25 minuten of tot het mengsel kleiner en dikker wordt. Het moet een plakkerige pasta zijn, maar niet helemaal droog. Breng over naar een keukenmachine en verwerk tot een gladde massa; wees voorzichtig met stoom. Bewaar maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Ingrediënten

  • 450 g gekookte en geraspte yam (paarse yam)
  • 375 ml (1½ kopje) melk
  • 165 g geraffineerde suiker