Cassave Cake

Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet een ovenschaal van 22 cm, ongeveer 7 cm diep, licht in.
Om de cake te maken, doe je alle ingrediënten in een kom. Klop met een elektrische mixer tot alles goed gemengd is. Giet in de voorbereide schaal en bak gedurende 1 uur, of tot het stevig is in het midden. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Doe intussen voor de kokos-karamel-topping de bloem en de helft van de gecondenseerde melk in een pan en roer om te combineren. Voeg de kokosmelk en de resterende gecondenseerde melk toe en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten, onder voortdurend roeren tot een jam-achtige consistentie. Haal van het vuur. Klop de eidooiers los in een kom en roer het vervolgens door het gecondenseerde melkmengsel tot alles goed gemengd is.
Giet de topping over de cake en verdeel gelijkmatig. Gebruik een keukenbrander om de topping te koken tot deze licht gekarameliseerd is. U kunt ook 3-5 minuten koken onder een hete voorverwarmde grill (grill); wees voorzichtig, want het zal snel karamelliseren. Zet op kamertemperatuur tot de topping stevig is en de cake helemaal afgekoeld is, en draai de cake dan uit om te serveren.