Gestoomde Gierstkoekjes Met Chocoladesaus (Budbud Kabog)

Spoel gierst in water en laat uitlekken. Doe de kokosmelk in een grote, diepe pan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Voeg geleidelijk gierst toe, onder voortdurend roeren gedurende 2 minuten of tot de gierst in grootte begint op te zwellen. Zet het vuur laag, dek af met een deksel en kook, af en toe roerend, gedurende 10 minuten of tot de vloeistof bijna is opgenomen. Roer de suiker erdoor en kook, afgedekt, nog eens 3 minuten of tot de vloeistof is opgenomen en de gierst gaar is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Om ondertussen de bananenbladeren voor te bereiden, werk je met één blad tegelijk, laat je elke kant over een hoog vuur glijden tot ze verwelken en veeg je ze vervolgens af met keukenpapier. Verwijder de middennerven van de bladeren en snijd de bladeren in vierkantjes van 15 cm. Bewaar eventuele bladresten en scheur in dunne reepjes om als touwtje te gebruiken om pakketten vast te zetten.
Plaats 2 volle eetlepels gierstmengsel langs een uiteinde van het bananenbladvierkant. Rol om om te sluiten, vouw dan de zijkanten in en rol volledig op om een ​​sigaarvorm te krijgen. Gebruik een strook blad om het pakket vast te zetten. Herhaal met het resterende gierstmengsel en bananenbladvierkanten om ongeveer 50 pakketten te maken.
Vul een wok of een grote steelpan halfvol met water, zet er een bamboestoomboot op en breng op hoog vuur aan de kook. Werk indien nodig in batches, stapel de budbud kabog in de stomer en kook gedurende 70 minuten, vul indien nodig bij met water, of tot de gierst heel zacht is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Om chocoladesaus te maken, plaats je chocolade, melk en suiker in een hittebestendige kom en zet je deze boven een pan met zacht kokend water, waarbij je ervoor zorgt dat de kom het water niet raakt. Laat 1 minuut koken of tot de chocolade begint te smelten. Haal de kom van het vuur en klop tot een gladde massa.
Open Budbud Kabog, besprenkel met chocoladesaus en serveer warm in bananenbladeren.