Voorbereiding

maak en kneed de octopus, was hem en breng aan de kook in een beetje water.
als het gaar is, laat het uitlekken, laat het afkoelen en snijd het in stukjes en breng op smaak met zout.
Leg de stukjes octopus op een schaal die eerder bekleed is met slablaadjes.
Meng apart de gesnipperde ui, knoflookteentjes en peterselie en de in stukjes gesneden tomaat en breng alles op smaak met olie, azijn, zout en peper.
Giet de saus over de octopus, versier met de in partjes gesneden eieren.
koud serveren.

Ingrediënten

  • 1.200 kg octopus
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 takje gehakte peterselie
  • 1 rijpe maar taaie tomaat
  • 2 dl olijfolie + -
  • 1 dl azijn + -
  • 2 gekookte eieren