Voorbereiding

Om de kruidenpasta te maken, combineert u alle ingrediënten, behalve de tomaten, in een blender of keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Voeg de tomaten toe en mix tot ze gecombineerd zijn.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kruidenpasta toe en kook al roerend 6–7 minuten tot aromatisch en de pasta zijn rauwe geur verliest. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Voeg de kippendij toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen, of tot het gaar is. Haal uit de bouillon en snipper grof.
Breng ondertussen 2 liter water aan de kook in een grote pan. Voeg rijstnoedels toe en kook 2 minuten. Giet af en ververs in koud water. Giet opnieuw af en zet apart.
Voeg de wortel en paprika toe aan de bouillon en laat 2 à 3 minuten sudderen, tot de groente net gaar is. Voeg het citroensap toe en breng op smaak.
Verdeel de noedels over kommen en garneer met kip. Schep de bouillon en groenten over de noedels en bedek met koriander.

Ingrediënten

  • 1 el plantaardige olie
  • 1,5 liter (6 kopjes) kippenbouillon
  • 300 g kippendijfilet zonder vel
  • 300 g rijstnoedels
  • 100 g wortel, in dunne lucifers gesneden
  • ½ rode paprika, in dunne plakjes gesneden
  • 1 el citroensap
  • zout en peper naar smaak
  • gehakte koriander, om te serveren
  • Kruidenpasta
  • 1 kleine ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 tl fijngehakte gember
  • 1 tl komijnpoeder
  • ½ tl gemalen kurkuma
  • ¼ theelepel timurpoeder (Szechwan peper)
  • 1 snufje asafoetida-poeder
  • 1 lange groene chili, zaadjes verwijderd, gehakt
  • 200 g tomaten, gehakt