Voorbereiding

Nadat de murene is gerangschikt en gewassen, snijd je de plakjes met + - 1 dikke vinger en bestrooi je met zout.
Breng de dun gesneden ui, de schone tomaat van de schil en de zaadjes, de olie, het zout en de chili en het laurierblad in een pan op het vuur om te sauteren.
Dek de pan af en laat de ui zacht worden.
Voeg vervolgens de murene toe, met de pan afgedekt, gedurende ongeveer 10 minuten op laag vuur, terwijl je de pan af en toe roert. Serveer met witte rijst als je klaar bent.

Ingrediënten

  • 3 rijpe tomaten
  • 1 laurierblad
  • zout q.s.
  • piripiri q.s.
  • 1 kg murene
  • 2 uien
  • 1 dl olijfolie.