Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 220˚C.
Om verse kokosnoot te openen, indien gebruikt, een gat in het zachte oog prikken en vervolgens 25 minuten roosteren of tot de kokosnoot opengaat. Rasp het vlees.
Doe de suiker in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook, zonder roeren, gedurende 3 minuten of tot ze gesmolten zijn en karamel van kleur. Voeg verse en geraspte kokos toe. Kook, roerbak, gedurende 2 minuten of tot gecombineerd. Laat 15 minuten afkoelen.
Als het voldoende is afgekoeld, rol je met natte handen in 28 kleine balletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede ovenschaal. Stoer. Bewaar maximaal 1 week in de koelkast.

Ingrediënten

  • 1 verse kokosnoot of 1½ kopje bevroren, geraspte kokos, ontdooid
  • 440 g basterdsuiker
  • 70 g geraspte kokos