Zoete cayote (pompoen-chila)

we moeten de cayote schillen. Om deze taak te vergemakkelijken, is het raadzaam om het een paar minuten in de oven op gematigde temperatuur te zetten. We verwijderen het en slaan erop met de deegroller om de schil gemakkelijker te kunnen verwijderen.

vervolgens maken we met onze vingers draadjes van het vruchtvlees. We wegen het vruchtvlees en voegen suiker toe in de hoeveelheid die wordt aangegeven in de ingrediënten.

We doen het mengsel in een glazen kom en laten het marineren tot de volgende dag (ongeveer 10 uur).

Vervolgens koken we het mengsel op zeer laag vuur, bij voorkeur in een koperen pan en roeren met een houten lepel. dit alles totdat de vezels transparant worden. de tijd om het vuur te doven is even voordat de bodem te zien is bij het passeren van de houten lepel.

We verwijderen, laten afkoelen en verpakken in glazen containers met deksel.

Het kan worden geserveerd met walnoten of worden gebruikt om de echte pasta, alfajores en empanadilla's te vullen.