Voorbereiding

Voor 6 personen. snijd het halfgevroren vlees in zeer dunne plakjes en schik ze in waaiervorm. plet de groene paprika samen met de mosterdzaadjes en zet apart. Zet de plaat in elkaar door het mengsel van paprika's met pitjes op de randen van het vlees te leggen, besprenkel de azijn van murtas en olijfolie erover. plaats de sterke mosterd, meng deze met de sinaasappelschil (zonder het witte gedeelte); Leg ernaast de ulmo kaasplakken en decoreer met groene blaadjes, bieslook in takjes en wat knapperige quinoa. voor murta-azijn, wacht minstens 3 maanden totdat het murta-parfum in de wijn is overgebracht.

Ingrediënten

  • 800 gram ossenhaas
  • 120 cc murta-azijn
  • 10 gram ulmo-kaas
  • 50 gram groene paprika,
  • 30 gram mosterdzaad,
  • 6 eetlepels extra vierge olijfolie,
  • 2 pakjes bieslook,
  • groene bladeren om te versieren,
  • knapperige quinoa om te versieren,
  • schil van de schil van 1 sinaasappel.
  • 1 kilo verse murta,
  • 1 kopje rode wijnazijn en
  • 4 liter merlotwijn.