Kip met kokosmelk (adobong Manok sa Gata)

Meng in een grote niet-reactieve kom de azijn, kokosmelk, sojasaus, knoflook, kurkuma, laurierblaadjes, pepers en peper. Voeg de kip toe en draai om, dek af met plasticfolie en laat minstens 3 uur of een nacht in de koelkast marineren.
Doe de kip en de marinade in een grote, diepe pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium en laat 25 minuten koken, of tot de kip gaar is. Leg de kip met een tang in een kom en dek af om hem warm te houden. Verhoog het vuur tot middelhoog en kook het marinade-mengsel gedurende 10 minuten, af en toe roerend, tot het iets dikker en ingekookt is. Gooi de kurkuma, laurierblaadjes en pepers weg.
Leg de kip terug in de pan en warm erdoorheen. Breng over naar een serveerschaal, bestrooi met extra chilipepers, indien gebruikt, en serveer met gestoomde rijst.