Voorbereiding

Kruid de kip met peper en zout. Mix de ui en knoflook in een keukenmachine tot een pasta. Verhit een wok of een grote pan op hoog vuur. Voeg de olie toe en bak de helft van de kip in 6 minuten gelijkmatig bruin. Haal uit de wok en herhaal met de overgebleven kip. Haal uit de pan en zet apart. Zet het vuur laag, voeg de uienpuree toe en kook 5 minuten tot de uien zacht worden en de knoflook licht goudkleurig wordt. Giet de bouillon en tomatenpassata erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot medium, doe de kip terug in de wok met de aardappelen en laat 30 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn en de kip gaar. Voeg de paprika, vissaus en erwten (indien gebruikt) toe en laat nog 3 minuten afgedekt sudderen tot de paprika zacht begint te worden.
Serveer direct met gestoomde rijst.

Ingrediënten

  • 1,6 kg kip
  • zout en zwarte peper
  • 2 el plantaardige olie
  • 1 rode ui, gehakt
  • 8 teentjes knoflook, gehakt
  • 500 ml (2 kopjes) kippenbouillon
  • 250 ml tomatenpassata
  • 400 g (ongeveer 3 kleine) aardappelen, geschild en in vieren gedeeld
  • 2 rode paprika's, zaadjes verwijderd, in plakjes van 1 cm dik gesneden
  • 1 groene paprika, zaadjes verwijderd, in plakjes van 1 cm dik gesneden
  • 2 el vissaus
  • ½ kopje bevroren erwten (optioneel)
  • gestoomde rijst, om te serveren