Kip Inchicapi

de pinda's, de gele peper, het maïsmeel, de knoflook en de koriander worden vloeibaar gemaakt met voldoende water Verhit de olie in een pan en bak de kipstukjes, breng op smaak met zout tot ze goudbruin zijn, voeg dan de ui toe en blijf bakken tot transparant.

Voeg de pindasmoothie toe aan de rest van het water en kook verder, onder af en toe roeren zodat het niet plakt, totdat de kip gaar is, als het droogt, voeg dan meer water toe.

Serveer met stukjes yucca of voorgekookte rijpe weegbree.